Si alguna vez has buscado miel de Manuka, seguramente te has encontrado con etiquetas como MGO 115+, MGO 263+ o UMF 10+. Estos números no son decorativos: indican la graduación de la miel y son la mejor forma de comparar productos. En esta guía te explicamos de forma sencilla qué significan y cómo elegir la miel de Manuka que mejor se adapta a ti.
¿Qué es la miel de Manuka?
La miel de Manuka es una miel monofloral producida en Nueva Zelanda por abejas que recogen el néctar de las flores del arbusto de Manuka, Leptospermum scoparium. Se caracteriza por su color ámbar oscuro, su textura densa y cremosa y un sabor intenso, ligeramente terroso y menos dulce que la miel común.
Para que una miel pueda venderse como miel de Manuka de Nueva Zelanda debe cumplir los requisitos establecidos por las autoridades neozelandesas, que verifican su origen mediante análisis de laboratorio.
¿Qué significa MGO?
MGO son las siglas de metilglioxal, un compuesto que se forma de manera natural en la miel de Manuka a partir de otra sustancia presente en el néctar de la flor. El número que aparece en la etiqueta indica la cantidad mínima de metilglioxal por kilo de miel, expresada en mg/kg.
Por ejemplo, una miel MGO 263+ contiene al menos 263 mg de metilglioxal por kilo. Cuanto mayor es el número, mayor es la graduación de la miel. Es un sistema fácil de entender porque el número corresponde directamente al resultado del análisis.
¿Qué significa UMF?
UMF son las siglas de Unique Mānuka Factor, un sistema de certificación gestionado por la asociación neozelandesa UMF Honey Association. Para obtener el sello UMF, la miel se analiza en varios marcadores que confirman su autenticidad y su graduación, entre ellos el propio MGO.
El número UMF es una escala propia: UMF 5+, UMF 10+, UMF 15+, UMF 20+… Por eso muchas marcas indican en la etiqueta las dos referencias, como en MGO 263+ (UMF 10+).
Tabla de equivalencias entre MGO y UMF
Esta es la equivalencia aproximada entre ambas escalas:
| UMF | MGO mínimo (mg/kg) |
|---|---|
| UMF 5+ | 83+ |
| UMF 10+ | 263+ |
| UMF 15+ | 514+ |
| UMF 20+ | 829+ |
Algunas marcas, como Manuka Health, utilizan sus propias graduaciones MGO, por ejemplo MGO 115+, MGO 400+ o MGO 573+. En su etiqueta suelen indicar también el UMF equivalente para que puedas compararlas.
¿Cómo elegir tu miel de Manuka?
No existe una graduación mejor que otra para todo el mundo. La elección depende sobre todo del uso que le vayas a dar, del sabor que prefieras y de tu presupuesto:
Graduaciones bajas: MGO 83+ a 263+
Son las más suaves y asequibles. Ideales para el consumo diario: en el desayuno, con yogur, en infusiones templadas o simplemente a cucharadas. Una buena opción para empezar es la Miel de Manuka MGO 115+ de Manuka Health, también disponible en sobres individuales para llevar.
Graduaciones medias: MGO 400+ a 573+
Tienen un sabor más intenso y un carácter más marcado. Las prefieren quienes ya conocen la miel de Manuka y buscan una graduación más alta, como la Miel de Manuka MGO 573+ (UMF 16+).
Graduaciones altas: MGO 800+ en adelante
Son las más exclusivas y escasas, con un sabor muy intenso y un precio más elevado. Suelen elegirse como producto premium o para regalar, como la Miel de Manuka Ultra MGO 800+ (UMF 19+) o la edición limitada MGO 950+ (UMF 22+).
Consejos para comprar miel de Manuka original
- Comprueba que en la etiqueta aparece la graduación MGO o UMF y que el producto procede de Nueva Zelanda.
- Desconfía de mieles con la palabra Manuka pero sin ninguna graduación indicada.
- Compra en tiendas que trabajen con marcas reconocidas y productos originales.
- Fíjate en el número de lote y la fecha de consumo preferente.
Cómo conservar la miel de Manuka
- Guárdala en un lugar fresco y seco, a temperatura ambiente y protegida de la luz directa.
- No es necesario guardarla en la nevera.
- Usa siempre una cuchara limpia y seca.
- Si se solidifica o cristaliza, es un proceso natural que no afecta a su calidad.
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